Como cocinar merluza en salsa verde

cómo cocinar merluza en salsa de tomate

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant

recetas de merluza al horno

La merluza en salsa verde es un plato clásico vasco que consiste en pescado blanco fresco en una salsa vibrante a base de perejil. Este plato sencillo y sin complicaciones puede ser simple, pero está lejos de ser poco refinado. La corta lista de ingredientes permite que el pescado brille de verdad y la cocción al vacío del pescado garantiza que no se cocine en exceso. La salsa se compone de alliums, caldo de almejas, aceite de oliva, zumo de limón, perejil y sólo un poco de maicena para unirlo todo. Este plato puede duplicarse fácilmente para acomodar a más personas, pero es posible que tenga que asar la salsa durante 20 minutos para conseguir la consistencia adecuada.

recetas de merluza jamie oliver

La merluza en salsa verde es un plato clásico vasco que consiste en pescado blanco fresco en una salsa vibrante a base de perejil. Este plato sencillo y sin complicaciones puede ser simple, pero está lejos de ser poco refinado. La corta lista de ingredientes permite que el pescado brille de verdad y la cocción al vacío del pescado garantiza que no se cocine en exceso. La salsa se compone de alliums, caldo de almejas, aceite de oliva, zumo de limón, perejil y sólo un poco de maicena para unirlo todo. Este plato puede duplicarse fácilmente para acomodar a más personas, pero es posible que tenga que asar la salsa durante 20 minutos para conseguir la consistencia adecuada.

merluza en salsa verde con almejas

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant